Chauchas, las elegidas cuando llega el calor del verano

Este verano, nada mejor que una ensaladita de chauchas para alimentar y refrescar a todo el mundo cuando las temperaturas altas se hacen sentir.

También se pueden comer guisadas y hasta rebozadas, lo cierto es que en la cocina vale todo a la hora de disfrutar esta hortaliza rica en nutrientes, que llega al Mercado Central desde las provincias del norte argentino durante los primeros días de calor.

Los que consumen chauchas saben que no se desperdicia nada porque se come la totalidad del fruto, que se recoge antes de alcanzar su madurez, cuando las semillas que recubre la vaina todavía tienen un tamaño reducido, que resaltan los mejores detalles de su intenso sabor.