Viernes, 11 Julio, 2025
El Mercado Central de Buenos Aires incorpora tecnología PCR para fortalecer el control de calidad
El Laboratorio de Microbiología del Mercado Central continúa avanzando en innovación y seguridad alimentaria con la incorporación de un equipo de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), una herramienta clave para el diagnóstico microbiológico.
La técnica PCR permite detectar y amplificar secuencias específicas de ADN en una muestra. En alimentos, la PCR es altamente eficiente para la identificación rápida y precisa de patógenos (bacterias, virus y hongos).
A diferencia de los métodos clásicos, que requieren largos tiempos de incubación y análisis, este nuevo método abre una gran oportunidad para su aplicación como herramienta analítica en microbiología y control de calidad de los alimentos, debido a su rapidez, alta sensibilidad y eficiencia para la detección de patógenos.
De esta manera, el Laboratorio podrá detectar microorganismos de riesgo como:
- Salmonella Spp.
- Escherichia Coli O157 H7:NM; E.Coli O26, O111, O121, O145, O91, O103, O104 y O80.
- Listeria Monocytogenes, entre otros.
Además, esta tecnología está alineada con las exigencias del Código Alimentario Argentino, reforzando el compromiso del Mercado Central con la normativa vigente.
El servicio también se encuentra disponible para análisis de terceros, mediante un sistema arancelado, brindando la posibilidad a productores, distribuidores y empresas del rubro alimentario de remitir sus muestras al Laboratorio para evaluación.
Con la incorporación de este equipo, el Mercado Central reafirma su rol estratégico en la seguridad alimentaria del país, apostando a la ciencia y la tecnología como pilares para garantizar la calidad de los productos que llegan a la mesa de cientos de argentinos.
Para más información sobre este servicio, comunicarse a:
ndaruich@mercadocentral.gob.ar (Laboratorio de Microbiología)
