Estudiantes de la FAUBA visitaron el Mercado Central

Un grupo de 20 estudiantes, y sus docentes, de segundo año de la carrera de Agronomía de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) visitó el Mercado Central de Buenos Aires en el marco del Taller I “Caracterización de Complejos Productivos. El Sector Frutihortícola Bonaerense”.

Durante la jornada, los alumnos participaron de una charla introductoria brindada por especialistas de la Gerencia de Calidad y Transparencia del Mercado, donde conocieron la historia del organismo, su forma de operar, el rol estratégico que cumple en el abastecimiento de alimentos frescos y la importancia de los controles de calidad y trazabilidad que se realizan diariamente sobre los productos frutihortícolas.

Posteriormente, recorrieron la ex Sala de Remates, espacio emblemático donde pudieron conocer cómo era antiguamente la operatoria de venta dentro del Mercado Central.

La visita continuó en el pabellón mayorista N°11, donde los estudiantes observaron la amplia variedad de productos comercializados y pudieron aplicar los conceptos abordados durante la charla introductoria, vinculados a características de calidad, clasificación y normativas vigentes. Además, mantuvieron intercambios con operadores, quienes compartieron sus experiencias y respondieron consultas sobre la actividad diaria del mercado.

Como cierre de la jornada, el grupo visitó las cámaras de maduración de banana de la firma COBANAR S.A, donde conocieron en detalle el proceso de maduración y acondicionamiento del producto hasta su llegada a la mesa de los consumidores.

El docente de la Facultad de Agronomía, Ing. Agr. Patricio Calonge, explicó que la visita permitió a los estudiantes conocer de manera directa la dinámica del mercado, los distintos actores que intervienen en el sector y el rol de los profesionales dentro de la cadena frutihortícola. En ese sentido, destacó que el objetivo es comprender “el encadenamiento y el circuito total de todo el sector hortícola”, subrayando además la importancia estratégica de la producción de alimentos frescos para los grandes centros urbanos.

Por su parte, la docente de la Cátedra de Economía General, Claudia Tagliamonte remarcó la importancia del contacto directo entre los estudiantes y los actores del sector.  Asimismo, señaló que productores y consignatarios tuvieron “muy buena predisposición” para compartir sus conocimientos y acercar a los alumnos a “la materialidad más que la lectura”, permitiéndoles conocer de cerca la realidad cotidiana de la actividad.

En tanto, la docente de la Cátedra de Horticultura, Ing. Agr.Verónica Logegaray sostuvo que la visita constituye “una parte central del taller” porque permite que los estudiantes comprendan la dinámica de funcionamiento de un espacio clave para el encuentro entre la oferta y la demanda de productos frutihortícolas.

Desde el Mercado Central de Buenos Aires agradecemos la visita de los estudiantes y docentes de la Facultad de Agronomía de la UBA, y celebramos estos espacios de intercambio y formación.