Los pequeños de gran sabor: Repollitos de Bruselas

Estos repollitos son de la familia de Brassica oleracea, un tipo de cultivo invernal de coles y, su nombre común “de Bruselas” se debe a su prominente lugar originario de cultivo.

Se caracteriza por su gran aporte nutricional de vitaminas C y B, betacaroteno, ácido fólico, calcio, potasio y hierro.

A diferencia del repollo común, se recomienda consumirlos siempre cocidos (hervidos, al horno, o al vapor) para que el organismo pueda digerir su alto contenido en celulosa de manera más fácil.

Por lo general, se cultivan en zonas frío, ya que su pido de cosecha dura los meses de otoño invierno. Su temporada fuerte es desde fines de mayo a septiembre y, por lo general, al Mercado Central ingresa producción de Buenos Aires (56,38%), Mar del Plata (41,95%), Mendoza (1,66%).

Según el Departamento de Estadística y Transparencia del Mercado Central de Buenos Aires, en promedio anual, se comercializan 173,44 tn.

Por lo general se los suelen consumir asados al horno, cortados al medio con aceite de oliva, ajo y pimienta, horneados a 190ºC por 20 minutos hasta dorar, salteados en sartén con panceta, ajo o ralladura de limón, gratinados con salsa blanca y queso o en conserva, preparados en frascos con vinagre de alcohol, laurel y especias.

Para estas preparaciones y muchas más, podés conseguir los más deliciosos repollitos de Bruselas en el Mercado Central de Buenos Aires.