Miércoles, 19 Agosto, 2026
19 de agosto - Día Nacional de la Lucha contra el SUH
Hoy se conmemora en Argentina el Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad grave asociada a la infección por Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) y desde el Mercado Central seguimos reafirmando nuestro compromiso con la inocuidad de los alimentos.
El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad grave asociada a la infección por Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC), que afecta principalmente a niños menores de 5 años y puede provocar anemia hemolítica, disminución de plaquetas y daño renal agudo.
La prevención de esta enfermedad se vincula con la inocuidad de los alimentos: cocinar completamente las carnes; evitar la contaminación cruzada; lavarse correctamente las manos; lavar frutas y verduras; consumir agua segura y mantener la cadena de frío son medidas fundamentales. Es fundamental el lavado de manos y de verduras y frutas con agua segura.
En este marco, el Mercado Central de Buenos Aires reafirma su compromiso con la salud mediante controles permanentes sobre los alimentos que ingresan y se comercializan en el predio, especialmente carnes, frutas y verduras.
A través de sus tres laboratorios especializados se realizan análisis microbiológicos, fisicoquímicos y controles de residuos de plaguicidas. Estos estudios permiten verificar la calidad e inocuidad de los productos y, ante la detección de valores fuera de los parámetros establecidos, retirar y decomisar los alimentos correspondientes.
El control también alcanza al suministro de agua. Las muestras se toman periódicamente en distintos puntos estratégicos del Mercado y los últimos análisis confirmaron que el agua es segura y apta para el consumo humano. Los estudios cumplieron con los parámetros del Código Alimentario Argentino y confirmaron, entre otros resultados, la ausencia de Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa.
La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida entre productores, transportistas, distribuidores, comerciantes, organismos de control y consumidores. Por eso, desde el Mercado Central se trabaja diariamente para fortalecer cada eslabón de la cadena y contribuir a que los alimentos lleguen a la mesa en condiciones seguras.
