Viernes, 29 Agosto, 2025
ESPÁRRAGO: Un brote de primavera
Es una hortaliza muy apreciada por su sabor delicado y su textura tierna. Son tallos tiernos de color verde, blanco o morado, con un sabor suave que puede variar entre meloso y ligeramente amargo.
Septiembre marca el inicio de la temporada de ESPÁRRAGOS, que ya comienzan a aparecer en los pabellones del Mercado Central de Buenos Aires.
Su época va desde fines de agosto hasta diciembre, y llegan desde diversas provincias como San Juan, Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Corrientes, Catamarca, Mendoza y San Luis.
Esta hortaliza destaca por su valor nutricional: es rica en vitaminas A, C, E y del grupo B (B1, B2, B3 y B6), además de contener minerales como hierro, fósforo e yodo. A la hora de elegir espárragos frescos, conviene buscar aquellos con tallos rectos y puntas cerradas y firmes. Si las puntas se ven abiertas o húmedas, es señal de que ya han comenzado a deteriorarse.
Se conservan bien en la heladera por aproximadamente una semana. Para cocinarlos, se recomienda hervirlos brevemente y luego cortar la cocción con agua fría. Los espárragos son una opción sofisticada como guarnición, ideales también en ensaladas o al horno con salsa blanca y queso.
Conseguí los espárragos más ricos en el Mercado Central de Buenos Aires.
