Notable participación de la BERENJENA en el Central

Entre los principales movimientos, este producto tuvo una baja de precio del 25,40%. Su comportamiento está acompañado por ingresos provenientes del Norte, con disponibilidad de distintas calidades. Este nivel de abastecimiento permite contar con una amplia variedad de mercadería con precios que tienden a la baja.

Las principales zonas de producción son Salta, Jujuy y Corrientes y su estacionalidad comienza a finales de julio hasta octubre, convirtiéndose así en un producto primaveral.

Aunque hoy es un clásico culinario, en la antigüedad se le temía por considerarla tóxica y causante de enfermedades. Pertenece a la familia de las solanáceas y esconde datos muy singulares en su interior. Se trata de una fruta, al igual que el tomate y el pimiento, y contiene semillas en su interior. No se consume cruda ya que contiene solanina, un compuesto amargo y tóxico que, en estado crudo, puede dar dolor de estómago o vómitos, sin embargo, desaparece al cocinarla.

Desde el Departamento de Estadística y Transparencia del Mercado Central de Buenos Aires confirmaron que el promedio anual de ingresos es de 13.879 toneladas, correspondiente a las variedades más conocidas como la violeta, la jaspeada, la blanca y la baby.

Se caracteriza por su gran valor nutricional. Se compone por el 92% de agua, baja en calorías y bajos niveles de hidratos de carbono. También aporta fósforo, calcio, magnesio y contiene vitaminas B1, B2 y B3; así como también A y C.