PAPA DEL AIRE: ¿La conocías?

También conocida como “cayote”, no es una papa, sino que se trata de una planta trepadora de la familia de las cucurbitáceas, que antiguamente era cultivada por las civilizaciones Mayas y Aztecas. Su cultivo se realiza principalmente por sus frutos, raíces y tallos tiernos.

Este cultivo perenne puede generar hasta 47 kg de frutos por planta al año, lo que equivale a que una sola planta puede producir entre 75 y 300 frutas al año.
Se trata de un producto muy versátil y se consume cocida en guisos, tartas, tortillas, rellena o salteada. Por su sabor suave, también se adapta a ensaladas crudas, escabeches, purés, milanesas e incluso dulces y mermeladas.

Este producto lleva el mismo tiempo de cocción que una papa tradicional, aunque se caracteriza por ser más tierna.

Posee un alto contenido de antioxidantes, vitaminas C, A, B, tiamina, riboflavina, niacina y ácido ascórbico.

Conseguí este producto en el Mercado Central de Buenos Aires.